Matera Frau Riesling Série Foudre

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Frau Riesling IBU : 9

L’idée derrière la création de cette bière était de mettre en valeur ce que le foudre contenait auparavant du Riesling  allemand.

La Frau Riesling de Matera est une Ale de fermentation mixte, brassée avec des grains d’origine allemand et fermentée avec un mix de micro-organismes typiques des fermentations spontanées belges :

  • 1 souche de Saccharomyces
  • 2 souches de Brettanomyces
  • 2 souches de Lactobacillus
  • 2 souches de Pediococcus
  • 3 autres souches « secrètes », dont l’une typique des chais et des installations viticoles.

Frau Riesling a suivi un vieillissement de 8 mois dans un Foudre allemand âgé de plus de 50 ans, d’une capacité de 2 000 litres, provenant de la commune de Kiedrich, ayant contenu du Riesling.

Robe effervescente et légèrement voilé de couleur jaune paille. Arôme houblonnée frais et légèrement herbacée, boisé avec des touches de raisin vert et de citron. Délicate avec un acidité refraîchissant appuyé par de légères pointes de levure sauvage et un arrière goût de vin blanc et de bois. Bière digeste et élégante, parfaite pour l’apéro.

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